衡阳鱼粉非遗技艺申报成功，百年老汤配方首度公开，传承与创新共绘美食新篇章

近日，湖南省衡阳市一项具有百年历史的传统美食技艺——衡阳鱼粉，成功申报为非物质文化遗产。这一消息不仅让衡阳鱼粉这一地方特色美食得到了更广泛的关注，也让人们得以一窥其背后的百年老汤配方，感受传统技艺的魅力。

衡阳鱼粉，又称“衡阳米粉”，是湖南省衡阳市的传统名小吃，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。据传，衡阳鱼粉的历史可以追溯到清朝末年，经过百年的传承与发展，已成为衡阳地区最具代表性的美食之一。

此次申报成功的衡阳鱼粉非遗技艺，凝聚了衡阳人民对美食的热爱和智慧。在申报过程中，衡阳鱼粉的制作技艺得到了专家的高度评价，其独特的百年老汤配方更是成为了人们关注的焦点。

据了解，衡阳鱼粉的百年老汤配方首次公开，其核心在于选材讲究、工艺独特。选用优质大米、新鲜鱼肉、优质黄豆等原料，经过精心熬制，形成了独具特色的鱼粉汤底。这一汤底不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，具有很高的药用价值。

在制作过程中，衡阳鱼粉技艺传承人坚持传统工艺，严格把控每一个环节。从选材、加工、熬制汤底到最后的烹饪，每一个步骤都力求做到精益求精。正是这种对传统技艺的执着追求，使得衡阳鱼粉在众多地方小吃中脱颖而出，成为了独具特色的美食。

此次衡阳鱼粉非遗技艺申报成功，不仅是对衡阳鱼粉技艺的肯定，更是对传统美食文化的传承。随着申报成功的消息传遍大江南北，越来越多的消费者开始关注并品尝这一美食。业内人士表示，衡阳鱼粉的成功申报，有望推动地方特色美食走向全国，为传统美食文化的传承与发展注入新的活力。

在传承与创新的道路上，衡阳鱼粉技艺传承人始终秉持着“不忘初心，砥砺前行”的理念。他们表示，在今后的发展中，将继续坚持传统工艺，同时结合现代科技，不断创新，让衡阳鱼粉这一传统美食焕发出新的生机。

总之，衡阳鱼粉非遗技艺申报成功，百年老汤配方首度公开，标志着这一传统美食技艺得到了更广泛的认可。在传承与创新的道路上，衡阳鱼粉将继续书写属于自己的辉煌篇章，为我国美食文化的繁荣发展贡献力量。