石鼓区角山镇“柴火豆腐”作坊群：传承古法工艺，品味传统豆腐之美

位于湖南省衡阳市石鼓区角山镇的“柴火豆腐”作坊群，是一处充满历史气息的地方。这里不仅保留着古老的石磨点卤工艺，更是将传统豆腐制作工艺发扬光大，成为当地一道独特的风景线。

石鼓区角山镇地处衡阳市郊，这里山清水秀，空气清新，非常适合豆腐的生长。自古以来，这里的村民就有制作豆腐的传统。如今，这里的“柴火豆腐”作坊群已经成为当地的一大特色，吸引了众多游客前来品尝。

走进“柴火豆腐”作坊群，首先映入眼帘的是一排排整齐的石磨。这些石磨历经岁月沧桑，却依然坚固耐用。石磨是豆腐制作过程中不可或缺的工具，它将黄豆磨成细腻的豆浆，为豆腐的诞生奠定了基础。

在作坊群中，最引人注目的就是那熊熊燃烧的柴火。这里的豆腐制作过程完全采用柴火加热，这种古老的烹饪方式不仅保留了豆腐的原汁原味，还让豆腐具有独特的柴火香味。与现代化的电加热设备相比，柴火加热的豆腐口感更加鲜美，深受食客喜爱。

制作豆腐的第一步是浸泡黄豆。作坊师傅将黄豆浸泡在清水中，待黄豆充分吸水膨胀后，便开始磨豆浆。磨豆浆的过程需要耗费大量的体力，但师傅们却乐此不疲。他们熟练地操作着石磨，将黄豆磨成细腻的豆浆。

接下来，便是点卤环节。这是豆腐制作过程中最为关键的一步。师傅们将磨好的豆浆倒入大锅中，用柴火加热至沸腾。此时，他们小心翼翼地将卤水慢慢倒入豆浆中，豆浆便开始凝固成豆腐。这个过程需要师傅们丰富的经验和熟练的技巧。

当豆腐凝固成型后，师傅们便将其放入模具中，压制成块。最后，将豆腐块放入清水中漂洗，去除多余的杂质。这样，一块块洁白如玉、口感细腻的豆腐便制作完成了。

在“柴火豆腐”作坊群，游客们不仅可以亲眼目睹豆腐制作的整个过程，还可以品尝到新鲜出炉的豆腐。这里的豆腐口感鲜美，营养丰富，是当地的一大特色美食。

随着现代化进程的加快，许多传统手艺逐渐消失。然而，在石鼓区角山镇，“柴火豆腐”作坊群却坚守着古老的石磨点卤工艺，传承着豆腐制作的传统。这不仅是对历史的尊重，更是对传统文化的传承和发扬。

在这个充满历史气息的地方，我们看到了传统与现代的完美结合。在这里，人们不仅能够品尝到美味的豆腐，更能够感受到传统文化的魅力。让我们共同期待，石鼓区角山镇的“柴火豆腐”作坊群在未来的日子里，继续传承下去，为更多人带来美味与感动。