衡东“黄贡椒非遗工坊”开课，百名学徒挑战千年剁椒秘方

在湖南省衡东县，一座充满历史气息的非遗工坊近日迎来了一个特殊的日子——衡东“黄贡椒非遗工坊”正式开课，吸引了百名学徒前来学习。这些学徒将挑战千年剁椒秘方，传承这一独特的传统技艺。

衡东“黄贡椒非遗工坊”位于衡东县石滩镇，这里生产的黄贡椒因其独特的口感和品质而闻名遐迩。剁椒作为一种传统的调味品，在我国有着悠久的历史，而衡东剁椒更是以其独特的风味和丰富的营养价值而备受消费者喜爱。

此次开课，旨在传承和弘扬衡东剁椒这一非物质文化遗产。在课堂上，百名学徒们认真聆听师傅们的讲解，仔细观察每一个制作环节。从选材、泡制、发酵到调味，每一个步骤都要求严格，力求还原千年剁椒的秘方。

“剁椒的制作工艺非常讲究，选材、泡制、发酵等环节都至关重要。”一位有着几十年剁椒制作经验的师傅介绍道，“我们使用的黄贡椒是经过精心挑选的，其品质优良，口感鲜美。而泡制和发酵过程则需要耐心和细心，这样才能保证剁椒的品质。”

在课堂上，学徒们亲手尝试了剁椒的制作过程。他们先将黄贡椒清洗干净，然后切成细小的颗粒，再进行泡制和发酵。整个过程虽然繁琐，但学徒们却乐在其中，因为他们深知这是一项值得传承的技艺。

“这次能够参加剁椒制作的学习，我感到非常荣幸。”一位学徒表示，“通过学习，我不仅了解了剁椒的制作工艺，还体会到了传承非遗的重要性。我相信，在师傅们的指导下，我们一定能够掌握这门技艺，为衡东剁椒的传承贡献自己的力量。”

衡东“黄贡椒非遗工坊”的开课，不仅为当地的传统技艺注入了新的活力，也为传承非遗文化搭建了一个良好的平台。近年来，我国政府对非物质文化遗产的保护力度不断加大，各地纷纷开展各类非遗传承活动，让更多的人了解和参与到非遗文化的传承中来。

“我们希望通过这次活动，让更多人了解衡东剁椒的制作工艺，感受非遗文化的魅力。”衡东县文化广电体育和旅游局相关负责人表示，“同时，我们也希望这些学徒能够将所学技艺传承下去，让衡东剁椒这一传统美食发扬光大。”

在衡东“黄贡椒非遗工坊”的课堂上，学徒们不仅学会了剁椒的制作技艺，更体会到了非遗文化的魅力。相信在不久的将来，这些学徒将成为衡东剁椒制作工艺的传承者，为我国非遗文化的传承和发展贡献自己的力量。